木霉菌涂膜材料对黄瓜保鲜期的影响

目的:研究涂布木霉菌发酵液的瓦楞纸箱和塑料薄膜对贮藏期间黄瓜感官特性、失重率、硬度、叶绿素含量以及Vc含量的影响。方法:试验材料为新鲜当地水黄瓜,分别用涂布木霉菌发酵液的瓦楞纸箱和PE薄膜行普通包装,对照组为不涂布木霉菌发酵液的瓦楞纸和PE薄膜,每组试验4次重复。在25℃左右条件下贮藏,分别于0、2、4、6、8、10 d后进行取样,测定各项指标。结果:涂布木霉菌发酵液的材料在对黄瓜贮藏一定时间后,其感官指标、失重率、硬度、Vc含量均有显著的保鲜效果。结论:木霉菌涂膜材料对黄瓜的保鲜效果有显著影响。