| 碱溶酸沉法提取黑木耳蛋白质研究 |
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| 引用本文： | 赵玉红,林洋,张智,王振宇.碱溶酸沉法提取黑木耳蛋白质研究[J].食品研究与开发,2016,37(16). |
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| 作者姓名： | 赵玉红 林洋 张智 王振宇 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨150040；2.哈尔滨工业大学化工学院，黑龙江哈尔滨150090 |
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| 基金项目： | 黑龙江省应用技术研究与开发计划项目（GA13B202） |
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| 摘 要： | 为优化黑木耳蛋白质的碱溶酸沉法提取工艺,考察料液比、提取时间、提取温度、碱液浓度对黑木耳蛋白质得率的影响。采用响应面法优化黑木耳蛋白质提取的工艺条件。结果表明:黑木耳蛋白质的最佳提取工艺参数为:提取温度50℃、料液比1∶90(g/m L)、提取时间2.5 h、碱液浓度0.07 mol/L。在此最佳条件下,黑木耳蛋白质的得率为4.52%。由此可知,碱溶酸沉法可以较好地提取黑木耳蛋白质。
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| 关 键 词： | 黑木耳 提取 蛋白质 响应面优化 |
| 收稿时间： | 2015/9/25 0:00:00 |
Optimization of Alkali Extraction of Protein from Auricularia auricula |
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| ZHAO Yu-hong,LIN Yang,ZHANG Zhi,WANG Zhen-yu.Optimization of Alkali Extraction of Protein from Auricularia auricula[J].Food Research and Developent,2016,37(16). |
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| Authors: | ZHAO Yu-hong LIN Yang ZHANG Zhi WANG Zhen-yu |
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