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| 箱式气调贮藏对采后蓝莓生理生化变化的影响 | |
| 引用本文： | 孟宪军,姜爱丽,胡文忠,田密霞,刘程惠.箱式气调贮藏对采后蓝莓生理生化变化的影响[J].食品工业科技,2011(9):379-383. |
| 作者姓名： | 孟宪军 姜爱丽 胡文忠 田密霞 刘程惠 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110161／大连民族学院生命科学学院生物化学工程国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连116600 3. 大连民族学院生命科学学院生物化学工程国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连,116600 |
| 基金项目： | 辽宁省科技厅科技攻关项目(2008205001); 中央高校基本科研业务专项基金项目(DC10020107) |
| 摘 要： | 以伯克利品种蓝莓为试材,研究了在1℃的5%O2＋10%CO2;5%O2＋20%CO2和5%O2＋30%CO2的箱式气调贮藏条件下的生理生化变化情况。每20d测定一次酶促防御系统的酶活性、抗病性相关酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、木质素含量、果实硬度和腐烂率。实验结果表明：与对照相比,3种CO2浓度的箱式气调贮藏条件均可启动酶促防御系统,使过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性得到提高,同时也减慢了还原型谷胱甘肽（GSH）含量下降的速率,增加了VC含量。3种浓度的CO2处理还可有效减慢呼吸速率,抑制腐烂的发生并可有效提高木质素含量和果实硬度,其中5%O2＋30%CO2更有利于延缓衰老进程,可使有效贮藏期延长至95d左右。研究认为：蓝莓对高浓度CO2有很强的耐力,高浓度CO2箱式气调用于蓝莓贮藏具有很好的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 箱式气调贮藏 蓝莓 高浓度CO2 生理生化变化 |
Effects of plastic box modified atmosphere storage on the physiological and biochemical changes of postharvest blueberry fruits |
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| MENG Xian-jun,JIANG Ai-li,HU Wen-zhong,TIAN Mi-xia,LIU Cheng-hui.Effects of plastic box modified atmosphere storage on the physiological and biochemical changes of postharvest blueberry fruits[J].Science and Technology of Food Industry,2011(9):379-383. | |
| Authors: | MENG Xian-jun JIANG Ai-li HU Wen-zhong TIAN Mi-xia LIU Cheng-hui |
| Affiliation: | MENG Xian-jun1,JIANG Ai-li1,2,HU Wen-zhong2,TIAN Mi-xia1,LIU Cheng-hui2(1. College of Food Science,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110161,China,(2. Key Laboratory of Biochemical Engineering,The State Ethnic Affairs Commission-Ministry of Education,College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian 116600,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | plastic box modified atmosphere storage blueberry fruits high concentration of carbon dioxide physiological and biochemical changes |
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