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| 产Ⅱa类细菌素乳酸菌生物特性与发酵条件优化 | |
| 引用本文： | 郭晨,岳喜庆,闵钟熳.产Ⅱa类细菌素乳酸菌生物特性与发酵条件优化[J].食品研究与开发,2011,32(7):144-148. |
| 作者姓名： | 郭晨 岳喜庆 闵钟熳 |
| 作者单位： | 1. 丹东市农产品质量安全监察大队,辽宁丹东118000;沈阳农业大学,辽宁沈阳110866 2. 沈阳农业大学,辽宁沈阳,110866 |
| 摘 要： | 试验研究乳酸菌BC-3产Ⅱa类细菌素的生物学特性,该细菌素在pH为5.0～12.0的条件下有抑菌活性;100℃热处理20 min活性基本不变,而且对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用。通过三因素二次正交旋转试验对其发酵条件进行优化,得到产细菌素最多时该菌株的培养条件:接种量2%,温度32℃,培养时间18.4 h。 |
| 关 键 词： | Ⅱa类细菌素 乳酸菌BC-3 生物学特性 正交旋转试验 发酵条件 |
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