| 杨梅保健米酒的研制 |
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| 引用本文： | 刘桂香.杨梅保健米酒的研制[J].食品研究与开发,2011,32(9):122-124. |
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| 作者姓名： | 刘桂香 |
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| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院食品系,江苏苏州,215008 |
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| 摘 要： | 以杨梅汁、糯米为主要原料酿制杨梅保健米酒。先利用甜酒药发酵糯米制备酒酿,然后在冲缸时加入杨梅汁及果酒酵母酿制杨梅米酒。研究结果表明,杨梅汁添加量为4∶1、果酒酵母添加量为0.08%时,可以得到红润鲜亮、杨梅果味浓郁、清新爽口的杨梅米酒。
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| 关 键 词： | 杨梅 米酒 保健 |
Preparation of Waxberry Rice Wine |
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| LIU Gui-xiang.Preparation of Waxberry Rice Wine[J].Food Research and Developent,2011,32(9):122-124. |
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| Authors: | LIU Gui-xiang |
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| Affiliation: | LIU Gui-xiang(Departmen of Food Science,Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture,Suzhou 215008,Jiangsu,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | waxberry rice wine health |
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