| 牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法 |
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| 引用本文： | 李建珍,柳溪. 牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(7): 130-132 |
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| 作者姓名： | 李建珍 柳溪 |
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| 作者单位： | 天津市产品质量监督检测技术研究院,天津,300384 |
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| 摘 要： | 对牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法做了一些研究和探讨。从多年从事食品检验工作的经验出发,浅析了胶原蛋白水解液的鉴别方法。首先从样品的选定、采集、筛选以及各种实验条件的对比测定等多个工序,采用图文并茂的形式,阐述了鉴别方法。通过对胶原蛋白中的特定指标羟脯氨酸的定量分析,进而证明牛乳中是否添加胶原蛋白水解液。本方法不仅可以鉴别乳制品生产企业违规使用添加剂和非食品原料,而且还可为有关部门打击以次充好、以假充真的行为,提供技术支持。重点分析测定方法的流程,论述了如何准确的鉴别牛乳中是否添加胶原蛋白水解液。
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| 关 键 词： | 牛乳 胶原蛋白 研究与探讨 |
The Identification Method of Adding Hydrolysis of Collagen Protein into Milk |
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| LI Jian-zhen,LIU Xi. The Identification Method of Adding Hydrolysis of Collagen Protein into Milk[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(7): 130-132 |
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| Authors: | LI Jian-zhen LIU Xi |
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| Affiliation: | (Tianjin Product Quality Inspection Technology Research Institute,Tianjin 300384,China) |
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