| PEG（6000）-Na2HPO4双水相体系在鹰嘴豆蛋白萃取中的应用 |
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| 引用本文： | 魏玲,李学琴,孟宪锋,薛来奇. PEG（6000）-Na2HPO4双水相体系在鹰嘴豆蛋白萃取中的应用[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(7): 21-24 |
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| 作者姓名： | 魏玲 李学琴 孟宪锋 薛来奇 |
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| 作者单位： | 昌吉学院,新疆昌吉,831100 |
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| 摘 要： | 对PEG(6000)-Na2HPO4双水相萃取鹰嘴豆蛋白进行研究,考察PEG的浓度、Na2HPO4的量、恒温超声时间、pH、温度等因素对蛋白质萃取率的影响。结果表明:该双水相对鹰嘴豆蛋白的最佳萃取条件:PEG(6000)浓度为10%,PEG与Na2HPO4的质量比为1∶1.5p,H为7.5,温度40℃,在此条件下蛋白质萃取率可达到63.46%。
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| 关 键 词： | PEG(6000)-Na2HPO4双水相 鹰嘴豆蛋白质 萃取 工艺条件 |
Studies on Extraction of Chickpea Protein in(PEG-Na2HPO4) Aqueous Two-Phase Systems |
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| WEI Ling,LI Xue-Qin,MENG Xian-Feng,XUE Lai-Qi. Studies on Extraction of Chickpea Protein in(PEG-Na2HPO4) Aqueous Two-Phase Systems[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(7): 21-24 |
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| Authors: | WEI Ling LI Xue-Qin MENG Xian-Feng XUE Lai-Qi |
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| Affiliation: | (Institute of Chemistry,Changji College,Changji 831100,Xinjiang,China) |
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