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| 明胶的微生物降解 | |
| 引用本文： | 郭明勋,孙文萍. 明胶的微生物降解[J]. 明胶科学与技术, 2004, 24(4): 184-185,191 |
| 作者姓名： | 郭明勋 孙文萍 |
| 作者单位： | 河南省焦作金箭实业总公司,河南焦作,454001;河南省焦作金箭实业总公司,河南焦作,454001 |
| 摘 要： | <正> 明胶发生微生物降解后会造成明胶分子中多肽链的肽键水解。任何具有能破坏肽键的溶朊酶的微生物都可使明胶发生微生物降解。有好几种不同类型的微生物含有此类溶朊酶。某些霉菌可使明胶液化,但由于它们生 |
| 关 键 词： | 明胶 微生物降解工艺 肽键 芽孢杆菌 生产工艺 |
Degradation of Gelatin by Microorganism |
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