| 脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究 |
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| 引用本文： | 曾磊,张玉军,唐怀建.脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究[J].中国油脂,2004,29(11):54-57. |
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| 作者姓名： | 曾磊 张玉军 唐怀建 |
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| 作者单位： | 1. 郑州工程学院化学化工系,450052,郑州市嵩山南路140号
2. 郑州工程学院粮油食品学院,450052,郑州市嵩山南路140号 |
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| 摘 要： | 用响应面回归分析法对茶多酚化学改性的工艺条件优选,确定出荼多酚改性的最佳工艺条件为:茶多酚:硬脂酰氯:催化剂为1:1.21:0.07(W/W/W)、反应温度68.7℃、反应时间8.5 h,在此条件下改性产物的抗氧化性能较强.
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| 关 键 词： | 茶多酚 化学改性 脂溶性 抗氧化性能 |
| 文章编号： | 1003-7969(2004)11-0054-04 |
| 修稿时间： | 2004年2月2日 |
Preparation and antioxidative activity of lipid-soluble tea polyphenols |
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| ZENG Lei,ZHANG Yu-jun,TANG Huai-jian.Preparation and antioxidative activity of lipid-soluble tea polyphenols[J].China Oils and Fats,2004,29(11):54-57. |
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| Authors: | ZENG Lei ZHANG Yu-jun TANG Huai-jian |
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| Affiliation: | ZENG Lei~1,ZHANG Yu-jun~1,TANG Huai-jian~2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea polyphenols chemical modification lipid solubility antioxidant properties |
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