| 黑布林双歧酸奶的制作 |
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| 引用本文： | 徐海祥,李志方,吴明亮.黑布林双歧酸奶的制作[J].中国酿造,2010(9). |
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| 作者姓名： | 徐海祥 李志方 吴明亮 |
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| 作者单位： | 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏 泰州,225300 |
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| 摘 要： | 黑布林双歧酸奶是以具有保健功能的黑布林果肉及全脂乳粉为主要原料,并添加益生元-低聚果糖,以益生菌乳酸菌为发酵剂,蔗糖为辅料,发酵而成的一种新型的富果粒酸奶。经正交试验确定了该新型果肉酸奶的基本配方为(以1kg成品计):全脂奶粉95g、白砂糖75g、果酱150g、低聚果糖12g、浓缩乳清蛋白适量,果味香精适量。
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| 关 键 词： | 黑布林 双歧因子 酸奶 |
Production of black plum-Bifidus yogurt |
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| Xu Haixiang,LI Zhifang,WU Mingliang.Production of black plum-Bifidus yogurt[J].China Brewing,2010(9). |
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| Authors: | Xu Haixiang LI Zhifang WU Mingliang |
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