基于主成分分析和判别分析的咖啡掺假鉴别方法研究

为建立基于主成分分析和判别分析的咖啡掺假鉴别方法，利用离子色谱/脉冲安培检测法测定烘焙咖啡及咖啡掺假物中糖类标记物含量，采用SPSS统计软件进行主成分分析和判别分析，建立鉴别掺假物种类的方法。结果表明：主成分分析中，样品前2个主成分的累计贡献率达到90.055%，已含样本的大部分信息。前2个主成分构成的二维得分图显示，15个模拟掺假样品按掺假种类分成3组，从而可对掺假样品进行分类识别。通过判别分析，咖啡掺黑玉米、咖啡掺大麦在掺假物含量为5%时已能被正确判别分组，咖啡掺莓果粉在掺假物含量为10%时已能被正确判别分组，准确率达到93.3%。该方法准确性良好、操作简便，可作为一种咖啡掺假鉴别评价方法。