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| 油莎豆营养价值及加工应用研究进展 | |
| 作者姓名： | 段帅 张德建 姚玉军 吴晓彤 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古大学生命科学学院;2. 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2019YFC0507604)； |
| 摘 要： | 油莎豆是一种粮油兼用型的一年生草本油料作物，在国内外被广泛种植。油莎豆营养丰富，富含淀粉、优质蛋白和脂肪，以及生物碱、萜类、亚油酸、甾醇等功能活性成分，可用于榨油、酿酒、开发保健食品等，综合利用价值较高。文章对油莎豆的营养价值、药用价值及加工利用等方面的研究展开综述，为油莎豆的研究开发提供依据。 |
| 关 键 词： | 油莎豆 营养价值 药用价值 加工利用 |