微生物转化法制备纳米硒及有机硒的研究进展

硒是人体必需的微量元素之一，是许多重要酶的活性中心，人体硒缺乏可能会引起多种疾病的产生。自然界中，硒元素主要以亚硒酸盐(Se⁴⁺)、硒酸盐(Se⁶⁺)的形式存在，无机硒具有较强的细胞毒性，难以被人体吸收，安全剂量范围较窄，利用微生物制备的纳米硒和有机硒具有较高的生物活性、较低的毒性，易于吸收，安全、高效、环保等优势。目前，利用微生物转化无机硒制备的纳米硒和有机硒的应用越来越广。文章主要综述了微生物制备纳米硒和有机硒的微生物种类、所制备的纳米硒及有机硒的表征方法与检测技术、相关转化机制以及在各领域的应用介绍，为微生物制备纳米硒及有机硒的研究应用提供理论支撑。