| 5种不同萃取头对小米白酒挥发性成分的分析比较 |
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| 作者姓名： | 李少辉 赵巍 张爱霞 李朋亮 张佳丽 王运亭 刘莹莹 刘敬科 |
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| 作者单位： | 1. 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所;2. 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-06-13.5-A29)；;石家庄市科学技术研究与发展计划项目(201170292A)； |
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| 摘 要： | 为比较不同萃取头对挥发性成分的提取效果及差异性，以获得较好的萃取头分析小米白酒风味成分，试验采用PDMS(Polydimethylsiloxane，聚二甲基硅氧烷)、PA(Polyacrylate，聚丙烯酸酯)、CAR/PDMS(Carboxen/Polydimethylsiloxane，碳分子筛/聚二甲基硅氧烷)、PDMS/DVB(Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene，聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯)、DVB/CAR/PDMS(Divinylbenzene/Carboxen/Polydimethylsiloxane，二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷)5种萃取头对小米白酒风味成分进行提取，结合气相色谱-质谱仪分别鉴定到33、28、35、42、45种化合物，共检测到挥发性成分55种。不同萃取头提取到的小米白酒风味成分构成为酯类化合物22种、醇类2种、杂环类化合物3种、碳氢化合物18种、含苯衍生物10种。酯类占挥发性风味成分的95%以上，其中己酸乙酯含量最高。通过韦恩图和主成分分析比较不同萃取头提取差异发现复合涂层萃取头萃取成分较单涂层多、萃取效果好。研究...
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| 关 键 词： | 萃取头 小米白酒 挥发性成分 韦恩图 主成分分析 |
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