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| 配制型保健酒浑浊沉淀的防止 | |
| 引用本文： | 吴正奇,凌秀菊.配制型保健酒浑浊沉淀的防止[J].食品工业,2001(4). |
| 作者姓名： | 吴正奇 凌秀菊 |
| 作者单位： | 湖北工业学院 430068 (吴正奇)，湖北工业学院 430068(凌秀菊) |
| 摘 要： | 配制型保健酒大多是根据中医古验方、现代验方和中药材药理研究的新成果为基本配方 ,经渗滤、澄清等工序制成的 ,是保健酒的主要形式 ,其特点是工艺过程简单 ,富含多种营养成份和多种药理与功效成份。但配制型保健酒在贮存、销售过程中 ,常产生浑浊和沉淀现象 ,极大地影响了产品的感官品质和销售状况 ,是生产企业深感头痛的问题。笔者曾就这一问题进行了长时间的探索 ,以试图从根本上解决这一问题。１ 配制型保健酒浑浊沉淀的机理分析保健酒是以中药材（植物药和动物药）为原料制成的 ,一般含有矿物质、单糖、多糖、氨基酸、多肽、蛋白质、… |
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