海带胡萝卜番茄复合汁的研制

本文研究了海带汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分。正交试验确定最适宜配方为海带汁35 %、胡萝卜汁25 %、番茄汁10 %、白糖7 % ;实验表明添加0 21 %复合稳定剂 ,复合汁的稳定性良好 ,并含有丰富的碘、钙、胡萝卜素和维生素C等营养物质 ,能有效地补充人体生长发育的需要。