|
|||||
|
|
| 延长低温火腿肠保质期的nisin复合防腐剂 | |
| 作者姓名： | 宁喜斌 许时婴 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 (２１４０３６)(宁喜斌)，无锡轻工大学食品学院 (２１４０３６)(许时婴) |
| 摘 要： | 采用正交试验方案筛选得到ｎｉｓｉｎ为主的复合防腐剂,应用于低温火腿肠中,明显地延长了低温火腿肠在常温下的保质期。结果表明,以Ｎｉｓｉｎ为主的复合防腐剂可以延缓低温火腿肠中的微生物引起的腐败,保质期达到３个月。 |
| 关 键 词： | 低温火腿肠 Nisin复合防腐剂 保质期 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |