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| 芝麻油的显色反应与检出 | |
| 引用本文： | 铃木清次,姬纯源.芝麻油的显色反应与检出[J].中国油脂,1984(6). |
| 作者姓名： | 铃木清次 姬纯源 |
| 作者单位： | 日 |
| 摘 要： | 芝麻油是人们日常喜用且具有香味的植物油,未精炼的芝麻油仅根据这种香味就可以鉴别出来.然而精炼后的芝麻油——芝麻色拉油,由于失去了特有的香味,要凭借气味就无法鉴别了.芝麻油所含的特殊成分麻油酚和芝麻素等的含量见表1. |
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