| 摘 要： | 研究以富含淀粉的高粱为原料，通过两步法厌氧发酵提高己酸生成效率，即第一步分别接种己酸复合菌液、接种嗜酸乳杆菌TYCA06、添加酿酒酵母制得丁酸发酵液、乳酸发酵液、乙醇发酵液，第二步将丁酸发酵液、乳酸发酵液、乙醇发酵液等3种发酵液混合，并接种己酸复合菌液，厌氧发酵制得己酸。研究发现：通过优化丁酸发酵液、乳酸发酵液、乙醇发酵液的发酵工艺，丁酸发酵液中的丁酸、乙酸产量达到20.16 g/L和8.47 g/L,淀粉转化率达到76.02%;乳酸发酵液中的乳酸产量和乳酸产率分别达到11.41 g/L和42.48%;乙醇发酵液中的乙醇产率可达95.06%。继续优化己酸发酵工艺，发现当乙醇发酵液和乳酸发酵液同时作为电子供体时，己酸产量和产率均显著提升，分别达到4.15 g/L和75.2 mg/g,且当乙醇发酵液和乳酸发酵液中乙醇与乳酸添加的质量浓度比为2∶1时，己酸产量和产率均达到最高，分别为6.65 g/L和99.78 mg/g。对己酸发酵过程中微生物与己酸的相关性分析发现，发酵过程中和己酸含量呈正相关的微生物有产己酸菌属(Caproiciproducens)、Clostridium＿sensu＿s...
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