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杂志ISSN号
高职专科层次预制菜人才培养方案设计——兼论餐饮院校烹饪类专业的衔接
作者姓名:
杨铭铎
陈健
李贵华
石强
作者单位:
1. 顺德职业技术学院;2. 哈尔滨商业大学;3. 四川旅游学院;4. 深圳博为教育科技有限公司;5. 深圳职业技术大学
摘 要:
文章从预制菜生产经营的全过程中找到预制菜人才培养的切入点、结合点和落脚点,对预制菜人才培养的专业进行设计,并对高职烹饪类专业如何衔接培养预制菜人才的关键点进行设计,希冀为餐饮院校培养预制菜人才制定培养方案提供参考。
关 键 词:
烹饪类专业
预制菜
人才培养
方案设计
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