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| 高职专科层次预制菜人才培养方案设计——兼论餐饮院校烹饪类专业的衔接 | |
| 作者姓名： | 杨铭铎 陈健 李贵华 石强 |
| 作者单位： | 1. 顺德职业技术学院;2. 哈尔滨商业大学;3. 四川旅游学院;4. 深圳博为教育科技有限公司;5. 深圳职业技术大学 |
| 摘 要： | 文章从预制菜生产经营的全过程中找到预制菜人才培养的切入点、结合点和落脚点，对预制菜人才培养的专业进行设计，并对高职烹饪类专业如何衔接培养预制菜人才的关键点进行设计，希冀为餐饮院校培养预制菜人才制定培养方案提供参考。 |
| 关 键 词： | 烹饪类专业 预制菜 人才培养 方案设计 |