| 褐藻胶生物活性及在食品中应用的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 郭辽朴,李洪军. 褐藻胶生物活性及在食品中应用的研究进展[J]. 四川食品与发酵, 2007, 43(6): 9-12 |
| |
| 作者姓名： | 郭辽朴 李洪军 |
| |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心,中国,重庆,400716;西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心,中国,重庆,400716 |
| |
| 摘 要： | 褐藻胶是褐藻细胞壁内重要的一类生物大分子物质，广泛参与机体的螯合重金属离子、调节血脂、抗肿瘤、增强免疫、促进生长、抗凝血等生理功能，在功能食品中有着广阔的应用前景。
|
| 关 键 词： | 褐藻胶 生物活性 功能食品 应用 |
| 文章编号： | 1671-6892（2007）06-0009-0004 |
| 收稿时间： | 2007-07-29 |
New Progress in the Research on Bioactivities and Application of Alginate |
| |
| GUO Liao-pu,LI Hong-jun. New Progress in the Research on Bioactivities and Application of Alginate[J]. Sichuan Food and Fermentation, 2007, 43(6): 9-12 |
| |
| Authors: | GUO Liao-pu LI Hong-jun |
| |
| Abstract: | Alginate is a kind of macromolecular substance in the cell wall. It has broad prospects in the functional food because of the biological activities,such as chelating heavy metal ion, enhancing immunity,regulating lipid, resisting knub and so on. |
| |
| Keywords: | alginate biological activity functional food application |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
