餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养(一) |
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引用本文: | 刘宁海.餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养(一)[J].烹调知识,2009(1):46-47. |
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作者姓名: | 刘宁海 |
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作者单位: | 江苏 |
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摘 要: | 中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展,带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高,餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化;餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化;餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化;餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化;餐饮市场的消费越来越农村化和扩大化。面对新的餐饮发展趋势,
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关 键 词: | 餐饮业 烹饪 培养 人才 宏观 餐饮文化 经济全球化 职业教育 |
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