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| 餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养（一） | |
| 引用本文： | 刘宁海.餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养（一）[J].烹调知识,2009(1):46-47. |
| 作者姓名： | 刘宁海 |
| 作者单位： | 江苏 |
| 摘 要： | 中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高，餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化；餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化；餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化；餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化；餐饮市场的消费越来越农村化和扩大化。面对新的餐饮发展趋势， |
| 关 键 词： | 餐饮业 烹饪 培养 人才 宏观 餐饮文化 经济全球化 职业教育 |
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