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| 烹调中调味料的用法诀窍(二) | |
| 作者姓名： | 张建华 |
| 作者单位： | 重庆 |
| 摘 要： | 烹调中黄酒的用法黄酒用于烹调,最大特点是能够解腥起香。烹调过程中,合理用酒很重要。要使酒起到解腥增香作用,关键是要让酒挥发。所以,烹调过程中最合适的加酒时间,应该是整个烧菜过程中锅内温度很高的时候,比如煸炒肉丝,酒应在煸炒刚完的时候放:比如红烧鱼,煎鱼完毕最早加入的调料就是酒。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜、酒 |
| 关 键 词： | 调味料 烹调 白葡萄酒 番茄酱 啤酒 用法 白酒 红葡萄酒 香味 调料 |
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