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| 冷冻食品与现代冻结装置 | |
| 引用本文： | 徐世琼,张炳新.冷冻食品与现代冻结装置[J].制冷,1992(2):33-39. |
| 作者姓名： | 徐世琼 张炳新 |
| 作者单位： | 上海水产大学食品科学技术系，上海水产大学食品科学技术系 |
| 摘 要： | 本文介绍目前国内外冷冻食品的发展动态,影响食品冻结时间主要因素的实验研究,以及现代食品冻结装置国内外的进展状况. |
| 关 键 词： | 冷冻食品 冻结时间 现代冻结装置 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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