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| 不同防腐剂对纤维素酶防腐作用效果的研究 | |
| 引用本文： | 赵子高,王林风,闫德冉,阎振丽.不同防腐剂对纤维素酶防腐作用效果的研究[J].食品科技,2014(12):285-287. |
| 作者姓名： | 赵子高 王林风 闫德冉 阎振丽 |
| 作者单位： | 河南天冠企业集团有限公司车用生物燃料技术国家重点实验室 |
| 摘 要： | 将苯甲酸钠、山梨酸钾、氯化钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯等食品添加剂添加到浓缩纤维素酶液,通过单一防腐剂试验、组合试验,得到最佳防腐剂组合为苯甲酸钠、氯化钠,组合比例为苯甲酸钠0.1%、氯化钠7%。对最佳防腐剂组合进行试验,在25℃条件下存放90 d,抑菌效果明显,且酶活残留率达90.2%,高于对照24.6%,结果表明,组合防腐剂抑制微生物生长的同时可提高酶的稳定性。 |
| 关 键 词： | 纤维素酶 防腐剂 防腐 |
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