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| α—葡萄糖苷酶合成异麦芽寡糖机理的研究 | |
| 引用本文： | 赵祥颖.α—葡萄糖苷酶合成异麦芽寡糖机理的研究[J].山东食品发酵,2000(2):44-47. |
| 作者姓名： | 赵祥颖 |
| 摘 要： | Ａ．ｃａｒｂｏｎａｒｉｏｕｓ ＣＣＲＣ３０４１４生产的α－葡萄糖苷酶，能够把麦芽糖或其他寡糖非还原端葡萄糖基转移到葡萄糖和其他含有葡萄糖基的寡糖分子上，被转移的葡萄糖基通常连结到６－ＯＨ位置。该酶以３０％麦芽糖作底物，可得到５０％以上的异麦芽寡糖。由Ａ．ｃａｒｂｏｎａｒｉｏｕｓ ＣＣＲＣ３０４１４菌株产生α－葡萄糖苷酶的分离纯化和部分酶学性质已作过报告。α－葡萄糖苷酶不仅能催化水解反应，同时也催 |
| 关 键 词： | 葡萄糖苷酶 合成 异麦芽寡糖 酶催化 |
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