以标准化促进我国餐饮业的现代化发展

近年来，人民生活水平的提高特别是消费观念的转变，深刻地影响和改变着我国餐饮业的市场。首先是以家庭消费为代表的大众化餐饮消费和节假日市场不断扩大，餐饮食品加工领域不断向家庭消费领域拓宽。据调查，家庭、私人消费在很多餐饮企业的消费比重中已占到70%；节假日市场的营业额较平日普遍增长20％以上。家庭厨房社会化和外出就餐经常化，已成为趋势。此外，个性化餐饮消费日趋明显，具有风味特色的餐饮持续看好，消费选择已从对价格、数量选择为主，向选择特色、品位、氛围、

Standardization Promoting the Development of Catering