| 耐酸性运动发酵单胞菌的筛选和酒精发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 陶飞,石贵阳,徐良玉,章克昌. 耐酸性运动发酵单胞菌的筛选和酒精发酵条件的优化[J]. 食品与生物技术学报, 2003, 22(5): 76-79 |
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| 作者姓名： | 陶飞 石贵阳 徐良玉 章克昌 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;杭州娃哈哈集团有限公司,杭州,310018
2. 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 江苏省科委基金项目(BQ98039)资助课题. |
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| 摘 要： | 通过酸性平板筛选,在作者所在实验室保藏的运动发酵单胞菌中,得到一株能在pH4.5时进行酒精发酵的菌株,其酒精产量为66.7g/L,与原菌株在pH6.5时的相同.通过单因素实验和正交实验,对该菌在酸性条件下的酒精发酵条件进行了优化.结果表明,在发酵温度为30～35℃,pH4.5,初糖质量浓度150g/L,酵母膏质量浓度4g/L,蛋白胨质量浓度为2g/L时,该菌的酒精产量达到最大,为71.7g/L.
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| 关 键 词： | 运动发酵单胞菌 酒精发酵 耐酸性 |
| 文章编号： | 1009-038X(2003)05-0076-04 |
| 修稿时间： | 2003-03-21 |
Optimization of Ethanol Fermentation by A New Acid-Resistant Mutant of Zymomonas mibilis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zymomonas mobilis ethanol fermentation acid-resistant |
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