| 核桃果实各部位脂肪酸的组成与含量分析 |
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| 引用本文： | 凌育赵,刘经亮.核桃果实各部位脂肪酸的组成与含量分析[J].食品研究与开发,2007,28(10):139-142. |
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| 作者姓名： | 凌育赵 刘经亮 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业技术学院化学化工系,广东,广州,510225
2. 广东食品药品职业学院,广东,广州,510520 |
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| 摘 要： | 为评价核桃的营养价值并探讨核桃果实各部位的脂肪酸组成结构，通过气相色谱/质谱联用技术（GC/MS）对桃核各部位（核壳、核仁、种皮及青果皮）的脂肪酸成分进行比较分析，鉴定出亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸等14种脂肪酸成分及其在核桃各部分中的相对含量。分析了桃核各组成部分中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸所占比例及营养价值。
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| 关 键 词： | 核桃 脂肪酸 气相色谱/质谱联用GC/MS |
| 修稿时间： | 2007-04-05 |
ANALYSIS OF FATTY ACIDS COMPOSITION AND CONTENT IN WALNUT FRUIT OF THE SITE |
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| LING Yu-zhao,LIU Jing-liang.ANALYSIS OF FATTY ACIDS COMPOSITION AND CONTENT IN WALNUT FRUIT OF THE SITE[J].Food Research and Developent,2007,28(10):139-142. |
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| Authors: | LING Yu-zhao LIU Jing-liang |
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| Affiliation: | 1.Department of Chemistry and Chemical engineering,Zhongkai Agrotechnical College,Guangzhou 510225, Guangdong, China; 2.Guangdong Foods and Drugs Vocational College, Guangzhou 510520, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | walnut fatty acid GC/MS |
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