| 苦瓜皂苷最佳提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性 |
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| 引用本文： | 石博,万新建,关峰,张景云,黄长林,张会国,黄国东.苦瓜皂苷最佳提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性[J].食品研究与开发,2023,44(11):145-150. |
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| 作者姓名： | 石博 万新建 关峰 张景云 黄长林 张会国 黄国东 |
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| 作者单位： | 1.江西省农业科学院蔬菜花卉研究所，江西 南昌 330200；2.江西省高安市农业农村局，江西 高安 330800 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系（CARS-23）；江西省重点研发计划（20212BBF61003、20212BBF63015、20212BBF63012）；江西现代农业科研协同创新专项（JXXTCX202101） |
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| 摘 要： | 采用响应面法优化超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺，并考察最佳提取工艺条件下提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。试验结果表明，超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺条件为固液比1∶15（g/mL）、乙醇浓度75% 、超声时间95 min、提取温度50℃，在该条件下苦瓜皂苷的提取率可达2.21% ，其对α-葡萄糖苷酶抑制的IC50值为5.48 mg/mL。
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| 关 键 词： | 苦瓜 皂苷 超声提取 最佳工艺 α-葡萄糖苷酶 |
| 收稿时间： | 2022/4/6 0:00:00 |
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