| 基于高通量测序解析赊店老酒浓香型白酒大曲古菌群落多样性 |
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| 引用本文： | 刘延波,李海登,秦梦星,赵志军,王贤,韩素娜,潘春梅. 基于高通量测序解析赊店老酒浓香型白酒大曲古菌群落多样性[J]. 中国酿造, 2021, 40(10): 112. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.10.018 |
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| 作者姓名： | 刘延波 李海登 秦梦星 赵志军 王贤 韩素娜 潘春梅 |
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| 作者单位： | （1.河南牧业经济学院 食品与生物工程学院（酒业学院），河南 郑州 450046；2.河南仰韶酒业有限公司 博士后科研工作站， 河南 三门峡 472400；3.河南牧业经济学院 河南省白酒风格工程技术研究中心，河南 郑州 450046；4.河南牧业经济学院 郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室，河南 郑州 450046；5.赊店老酒股份有限公司，河南 南阳 473300） |
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| 基金项目： | 河南省重点研发与推广专项（科技攻关）项目（202102110130）；河南省重大科技专项（181100211400）；河南牧业经济学院博士科研启动资金项目（2018HNUAHEDF011）；河南牧业经济学院重点学科项目 |
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| 摘 要： | 该研究采用高通量测序技术对赊店老酒制作的浓香型白酒大曲的古菌群落多样性进行分析，并进行蛋白直系同源簇（COG）功能预测。结果表明，大曲的优势古菌门（相对丰度＞1%）为广古菌门（Euryarchaeota），相对丰度为98.51%；优势古菌属（相对丰度＞1%）为甲烷短杆菌属（Methanobrevibacter）、甲烷囊菌属（Methanoculleus）、甲烷发菌属（Methanothrix）、盐碱球菌属（Halalkalicoccus）、Methanomassiliicoccus、甲烷球形菌属（Methanosphaera）、甲烷杆菌属（Methanobacterium）、甲烷八叠球菌属（Methanosarcina）、Methanospirillum、甲烷嗜热杆菌属（Methanothermobacter），相对丰度分别为61.92%、10.51%、7.17%、6.30%、3.84%、1.72%、1.61%、1.07%、1.04%、1.00%。此外，首次在大曲中发现盐碱球菌属（Halalkalicoccus）、热球菌属（Thermococcus）、甲烷绳菌属（Methanolinea）、亚硝化侏儒菌属（Nitrosopumilus）。COG功能主要富集在翻译、核糖体结构和生物发生，能源生产与转化，氨基酸转运和代谢，辅酶运输和代谢，复制、重组和修复，转录，反映了大曲中各种酶系的合成活跃。
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| 关 键 词： | 赊店老酒 浓香型白酒 大曲 高通量测序 古菌 群落多样性 蛋白直系同源簇功能预测 |
Archaea community diversity in SheDianLaoJiu strong-flavor Baijiu Daqu analyzed by high-throughput sequencing |
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| LIU Yanbo,LI Haideng,QIN Mengxing,ZHAO Zhijun,WANG Xian,HAN Suna,PAN Chunmei. Archaea community diversity in SheDianLaoJiu strong-flavor Baijiu Daqu analyzed by high-throughput sequencing[J]. China Brewing, 2021, 40(10): 112. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.10.018 |
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| Authors: | LIU Yanbo LI Haideng QIN Mengxing ZHAO Zhijun WANG Xian HAN Suna PAN Chunmei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SheDianLaoJiu strong-flavor Baijiu Daqu high-throughput sequencing archaea community diversity protein cluster of orthologous group |
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