甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽及其纳米运载体的体外胃肠消化特性 |
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作者姓名: | 肖婷 裘乐芸 王瑞艳 李男 邓泽元 郑溜丰 |
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作者单位: | (南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047) |
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基金项目: | 江西省青年科学基金项目(20192BAB215049);食品科学与技术国家重点实验室目标导向课题(SKLF-ZZA-201910) |
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摘 要: | 以甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽SGTLLHK为研究对象,评价胃肠消化对SGTLLHK抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响;采用超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱分析SGTLLHK的消化特性及其产物;最后通过制备牛乳外泌体和固体脂质纳米颗粒(solid lipid nanoparticles,SLN)包埋SGTLLHK,测定颗粒特征(微观结构、Zeta电位、粒径、多分散性指数(polymer dispersity index,PDI)),并利用高效液相色谱考察包埋率及在胃肠道环境下的稳定性。结果表明:经胃消化后原肽SGTLLHK完全被降解,从消化产物中共鉴定到2 条肽段(SGTLL、GTLL);进一步经肠消化后GTLL被完全降解,仅剩产物SGTLL。SGTLLHK的α-葡萄糖苷酶抑制活性在胃消化后显著上升,而在肠消化后显著下降,且低于原肽的抑制能力。SGTLLHK被成功包埋于外泌体、SLN中,其中外泌体包埋体系具有高度稳定性(粒径(125.87±2.66)nm,PDI 0.17±0.01),经胃肠消化后,SGTLLHK-外泌体颗粒体系保留率为72.52%,SGTLLHK-SLN保留率为48.43%,表明两者均能保护大部分原肽不被胃肠消化酶降解,且外泌体的保护作用优于SLN。
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关 键 词: | 甲鱼蛋;α-葡萄糖苷酶抑制肽;体外模拟胃肠消化;纳米包埋技术;胃肠稳定性 |
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