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| 中短波红外干燥对桑葚干燥特性、营养品质及抗氧化活性的影响 | |
| 作者姓名： | 刘启玲 王庆卫 |
| 作者单位： | 郑州工业应用技术学院,河南新郑 451100 |
| 基金项目： | 2019年度河南省社会科学界联合会调研课题（SKL-2019-1259） |
| 摘 要： | 为探究中短波红外干燥对桑葚干燥特性、能耗、营养品质及抗氧化活性的影响,将新鲜桑葚在不同干燥温度条件下(50、60、70℃)进行中短波红外干制,以相同干燥温度条件下(50、60、70℃)的热风干燥为对照,探究不同干燥条件下桑葚的干燥特性、能耗、单体酚类物质、总酚、总黄酮、维生素C、总花色苷的含量及抗氧化活性,并建立桑果中... |
| 关 键 词： | 桑葚 中短波红外干燥 干燥特性 桑果品质 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2020-09-21 |
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