| 飞鱼籽生物酶法脱囊衣技术研究 |
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| 引用本文： | 何贵山,方旭波,陈小娥,余辉,虞田. 飞鱼籽生物酶法脱囊衣技术研究[J]. 食品科技, 2011, 0(10): 93-97 |
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| 作者姓名： | 何贵山 方旭波 陈小娥 余辉 虞田 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院;南京农业大学食品科技学院; |
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| 基金项目： | 浙江省科技厅重点科技专项农业项目(2009C12023); 浙江省大学生科技创新项目 |
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| 摘 要： | 以飞鱼籽为原料,鱼籽脱囊衣率为指标,从胰蛋白酶、胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶中,筛选出胰蛋白酶为最佳使用酶,并采用L9(34)正交实验设计对胰蛋白酶脱除飞鱼籽囊衣工艺参数进行优化。结果表明,酶解液浓度0.8mg/mL、pH9、在20℃下酶解12min,飞鱼籽脱囊衣率可达83%以上。
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| 关 键 词： | 飞鱼籽 脱囊衣 蛋白酶筛选 |
A method of taking off membranes with flying fish roes using enzyme preparation |
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| HE Gui-shan,FANG Xu-bo,CHEN Xiao-e,YU Hui,YU Tian. A method of taking off membranes with flying fish roes using enzyme preparation[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(10): 93-97 |
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| Authors: | HE Gui-shan FANG Xu-bo CHEN Xiao-e YU Hui YU Tian |
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| Affiliation: | HE Gui-shan1,FANG Xu-bo1,CHEN Xiao-e1,YU Hui1,YU Tian2(1.School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University,Zhoushan 316004,2.College of Food Science and Technology,Nanjing Agriculture University,Nanjing 210095) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flying fish roes take off membranes protease screening |
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