| 机械力与柠檬酸双改性热塑性玉米淀粉的制备研究 |
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| 引用本文： | 马莉莎,高翠平,吴悦,张晓琳,袁怀波.机械力与柠檬酸双改性热塑性玉米淀粉的制备研究[J].食品科技,2011(9):292-295. |
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| 作者姓名： | 马莉莎 高翠平 吴悦 张晓琳 袁怀波 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院; |
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| 基金项目： | 全国大学生创新实验计划项目(091035954) |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料,经过超微粉碎,用柠檬酸与甘油作改性剂,合成双改性热塑性玉米淀粉,确定了双改性热塑性玉米淀粉合成工艺的最佳条件——原淀粉经超微粉碎,在反应温度120℃,反应时间60min,配料比m(含水20%的玉米淀粉):m(柠檬酸):m(甘油)=1:0.4:0.3下,双改性热塑性玉米淀粉的取代度是0.259,酯化度是0.346,均比单改性的大。红外光谱分析证实在淀粉中引入了柠檬酸酐,X-衍射揭示双改性淀粉的结晶度下降。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 取代度 酯化度 热塑性 |
Preparation of mechanical force and citric acid thermoplastic modified corn starch |
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| MA Li-sha,GAO Cui-ping,WU Yue,ZHANG Xiao-lin,YUAN Huai-bo.Preparation of mechanical force and citric acid thermoplastic modified corn starch[J].Food Science and Technology,2011(9):292-295. |
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| Authors: | MA Li-sha GAO Cui-ping WU Yue ZHANG Xiao-lin YUAN Huai-bo |
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| Affiliation: | MA Li-sha,GAO Cui-ping,WU Yue,ZHANG Xiao-lin,YUAN Huai-bo*(School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn starch degree of substitution degree of etherification thermoplastic |
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