| 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CW5的筛选及细菌素抑菌活性的研究 |
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| 引用本文： | 李亚,谈重芳,王雁萍,李宗伟,金庆生. 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CW5的筛选及细菌素抑菌活性的研究[J]. 食品科技, 2011, 0(11): 17-20 |
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| 作者姓名： | 李亚 谈重芳 王雁萍 李宗伟 金庆生 |
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| 作者单位： | 郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室;浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所; |
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| 基金项目： | 河南省自然研究计划项目(2010B180029); 公益性行业(农业)科研专项经费项目(201103007) |
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| 摘 要： | 为了提高抑菌活性,对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CW5产细菌素的发酵条件进行了优化,分别研究了培养时间、温度、接种量、培养基起始pH、培养基碳源、氮源等因素对细菌素产生的影响,通过单因素水平实验和正交实验,确定产细菌素的最佳培养基组合和最佳发酵条件为:葡萄糖3%,胰蛋白胨1.5%,蛋白胨1.5%,酵母膏1%,硫酸镁0.058%,吐温80 0.2%,30℃培养24 h,培养基起始pH为6.5,接种量2%。CW5在优化前效价为367.82 IU/mL,优化后效价为1619.85 IU/mL,提高了340.39%。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 细菌素 抑菌活性 |
Antibacterial activity of bacteriocin from Lactobacillus plantarum CW5 |
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| LI Ya,TAN Zhong-fang,WANG Yan-ping,LI Zong-wei,JIN Qing-sheng. Antibacterial activity of bacteriocin from Lactobacillus plantarum CW5[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(11): 17-20 |
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| Authors: | LI Ya TAN Zhong-fang WANG Yan-ping LI Zong-wei JIN Qing-sheng |
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| Affiliation: | LI Ya1,TAN Zhong-fang1,WANG Yan-ping1,LI Zong-wei1,JIN Qing-sheng2(1.Provincial Key Laboratory of Ion Beam Bio-engineering,Zhengzhou University,Zhengzhou 450052,2.Institute of Crops and Utilization of Nuclear Technology,Zhejiang Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310021) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus plantarum bacteriocin antibacterial activity |
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