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| 苹果和梨的复合型果醋生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 马荣山,孙佳. 苹果和梨的复合型果醋生产工艺的研究[J]. 中国酿造, 2009, 0(4) |
| 作者姓名： | 马荣山 孙佳 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 以新鲜苹果和梨为主要原料,通过酒精发酵和醋酸发酵,生产出苹果和梨复合型果醋.并对苹果和梨的复合型果醋的生产工艺过程和工艺参数进行了研究,最终确定该果醋的最佳发酵条件. |
| 关 键 词： | 苹果 梨 复合型果醋 发酵条件 |
Production tehnology of compound vinegar of apple and pear |
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| MA Rongshan,SUN Jia. Production tehnology of compound vinegar of apple and pear[J]. China Brewing, 2009, 0(4) | |
| Authors: | MA Rongshan SUN Jia |
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