| 应用高效液相色谱分析藏灵菇源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸 |
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| 引用本文： | 刘慧,丁轲,王瑞琼,单冬雪,张红星,.应用高效液相色谱分析藏灵菇源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸[J].中国食品学报,2010,10(6):180-186. |
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| 作者姓名： | 刘慧 丁轲 王瑞琼 单冬雪 张红星 |
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| 作者单位： | 北京农学院食品科学系,北京,102206 |
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| 基金项目： | 北京市自然科学基金资助项目，北京市重点建设学科资助项目 |
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| 摘 要： | 目的:分析藏灵菇源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸,研究发酵条件对合成四碳二羧酸的影响。方法:采用高效液相色谱分析藏灵菇源乳酸菌Tx、KS4、KL1菌株发酵液中的四碳二羧酸,通过四因素三水平L9(34)]正交试验确定高产四碳二羧酸的发酵条件。结果:发酵液中草酰乙酸含量0.03318 g/L,延胡索酸含量0.05002 g/L,苹果酸含量0.000046 g/L;优化的发酵条件是:乳酸菌Tx、KS4与KL1菌种比例为3:3:3,接种量2%,发酵温度40℃,发酵时间24 h。在此条件下,合成四碳二羧酸含量是优化前的27.25倍,其中,草酰乙酸含量是优化前的41.21倍,延胡索酸含量是优化前的17.08倍,苹果酸含量是优化前的1 001.3倍。结论:在优化的发酵条件下,藏灵菇源乳酸菌混合发酵液中的四碳二羧酸含量明显提高。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 四碳二羧酸 混合发酵 高效液相色谱 |
Analysis of the C4-Dicarboxylatic Acid in Broth Produced by Lactic acid bacteria from Tibetan Kefir using HPLC |
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| Liu Hui,Ding Ke,Wang Ruiqiong,Shan Dongxue,Zhang Hongxing.Analysis of the C4-Dicarboxylatic Acid in Broth Produced by Lactic acid bacteria from Tibetan Kefir using HPLC[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2010,10(6):180-186. |
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| Authors: | Liu Hui Ding Ke Wang Ruiqiong Shan Dongxue Zhang Hongxing |
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