| 紫草素添加量对紫草涂膜剂抗氧保鲜作用的影响 |
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| 引用本文： | 张凤清,解东旋. 紫草素添加量对紫草涂膜剂抗氧保鲜作用的影响[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(12) |
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| 作者姓名： | 张凤清 解东旋 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划项目 |
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| 摘 要： | 以1%的醋酸溶液为涂膜剂的溶剂系统,1.5%壳聚糖、0.35%的NaCl、2%吐温-80为涂膜刺的基础配料,考察不同紫草素添加量对紫草涂膜剂抗油脂氧化性能的影响.以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、毛霉等为指示菌,考察不同紫草素添加量对紫草涂膜剂抑菌活性的影响.结果表明,紫草素添加量为0.15%时,紫草涂膜剂抗氧保鲜作用最佳.
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| 关 键 词： | 紫草素 涂膜剂 抗氧化 抑菌 |
The Effect of Alkannin Content on the Antioxidant and Refreshing Activity of the Lithospermum Plastic |
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| ZHANG Feng-qing,XIE Dong-xuan. The Effect of Alkannin Content on the Antioxidant and Refreshing Activity of the Lithospermum Plastic[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(12) |
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| Authors: | ZHANG Feng-qing XIE Dong-xuan |
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