| 如何防治和处理葡萄酒发酵缓慢或发酵不完全 |
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| 引用本文： | 杨文斌.如何防治和处理葡萄酒发酵缓慢或发酵不完全[J].中外葡萄与葡萄酒,2001(4):44-46. |
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| 作者姓名： | 杨文斌 |
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| 作者单位： | 青岛华东葡萄酿酒有限公司,266102 |
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| 摘 要： | 发酵缓慢或发酵不完全的葡萄酒是指葡萄酒在发酵未完成就停止了或发酵进行了十分，而此类葡萄酒十分容易染菌败坏及氧化，从而降低葡萄酒的品质，因此，这也是酿酒师在发酵过程中比较头痛的事情，本人参考国内外一些资料，结合生产实路，从各种叫结其原因及防治方法，望能够对同行在发酵实践中有所裨益。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 发酵缓慢 发酵不安全 生产技术 |
How to prevent and control slow and uncomplete wine fermenting |
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| YANG Wen-bin.How to prevent and control slow and uncomplete wine fermenting[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2001(4):44-46. |
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| Authors: | YANG Wen-bin |
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| Keywords: | |
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