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| 关于甜玉米速冻工艺改良方案探讨 | |
| 作者姓名： | 陈骁熠 颜萍菲 吴谋成 |
| 作者单位： | 1. 襄樊学院 2. 华中农业大学 |
| 摘 要： | 本研究尝试分段升温二次灭酶的方法，改变原一次100℃、2min烫漂灭酶的方法，有效提高速冻甜玉米中活性成分的保存率。 |
| 关 键 词： | 甜玉米 保鲜 速冻 活性成分保存率 工艺改良 |
| 修稿时间： | 2001-03-21 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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