柠檬酸发酵工艺新进展探究

柠檬酸是一种广泛分布于动、植物与微生物细胞中的有机酸,在食品、工业、医药等多个领域有着重要应用。柠檬酸的生产分为发酵和提取两部分,其中发酵又可分为固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵三类。在发酵过程中,菌种、原料以及环境温度等因素都会对柠檬酸的产量和质量造成影响,因此需要采用新型的发酵工艺,对发酵过程中的可变因素进行优化控制。