| 促进提取啤酒废酵母内溶物的研究 |
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| 引用本文： | 吴润娇,张秀廷,李春辉,张学敏,张文舒.促进提取啤酒废酵母内溶物的研究[J].中国酿造,2008(7). |
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| 作者姓名： | 吴润娇 张秀廷 李春辉 张学敏 张文舒 |
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| 作者单位： | 东北电力大学,应用技术学院,吉林,吉林,132012 |
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| 摘 要： | 研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法3种细胞壁综合破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基酸态氮含量的影响。该法具有时间短、提取率高、呈味物溶出多的优点。在适宜的自溶条件下，可使酵母抽提物干物质的得率达78％，蛋白质的溶出率为86．5％，氨基酸态氮含量超过6％。
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| 关 键 词： | 啤酒废酵母 酵母抽提物 实验研究 |
Research on promoting the extraction of inclusion from waste beer yeast |
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| WU Runjiao,ZHANG Xiuting,LI Chunhui,ZHANG Xueming,ZHANG Wenshu.Research on promoting the extraction of inclusion from waste beer yeast[J].China Brewing,2008(7). |
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| Authors: | WU Runjiao ZHANG Xiuting LI Chunhui ZHANG Xueming ZHANG Wenshu |
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