| 丢糟在中高温大曲生产中的应用研究 |
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| 引用本文： | 刘安然,罗俊,熊翔,余有贵.丢糟在中高温大曲生产中的应用研究[J].酿酒科技,2010(11). |
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| 作者姓名： | 刘安然 罗俊 熊翔 余有贵 |
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| 作者单位： | 1. 湖南湘窖酒业有限公司,湖南,邵阳,422000
2. 湖南省邵阳学院,湖南,邵阳,422000 |
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| 摘 要： | 研究了大曲丢糟的不同添加量对大曲感官、理化和微生物指标以及对酿酒生产产生的影响程度.结果表明,丢糟在中高温包包曲生产中的添加量为7%～11%时,有利于改善大曲品质、优化大曲各项指标的配比,提高大曲酒出酒率4.88%,提高优质酒率,降低生产成本.
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| 关 键 词： | 丢糟 大曲 添加量 大曲品质 出酒率 生产成本 |
Application of Distiller's Grains in Starter-making |
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| LIU An-ran,LUO Jun,XIONG Xiang,YU You-gui.Application of Distiller's Grains in Starter-making[J].Liquor-making Science & Technology,2010(11). |
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| Authors: | LIU An-ran LUO Jun XIONG Xiang YU You-gui |
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