小包装冷冻分割肉的储存研究 |
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引用本文: | 李载道
,刘锦康
,陈伟国
,李兵木.小包装冷冻分割肉的储存研究[J].食品科学,1985,6(5):30-32. |
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作者姓名: | 李载道 刘锦康 陈伟国 李兵木 |
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摘 要: | 小包装分割肉是现代肉类产品销售的一种新形式,近年来在我国各地相继生产,由于它具有规格准确,方便群众,肉品卫生,有利于保证质量,维护消费者的利益,深受广大群众的欢迎。目前,各地生产的小包装分割肉多系结冻冷藏,出厂时的肉温一般在-10℃以下,但在天气炎热的季节,消费者购买后,如放置不好或时间稍长,容易变质,产生异味。
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关 键 词: | 分割肉 小包装 保温瓶 冷冻 泡沫塑料 新鲜肉 结冻 批号 感官检验 储存量 |
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