浓香型白酒窖泥可培养好氧细菌群落结构分析

采用稀释涂布法分离了浓香型白酒窖池窖泥中的好氧细菌,并利用形态学特征结合16S rRNA基因序列分析技术对分离的细菌进行鉴定,探讨窖泥可培养好氧细菌的群落结构。结果表明,根据菌落和细胞形态特征,分离到了1株无芽孢短杆菌和18株芽孢杆菌,均为革兰氏阳性;采用16S rRNA基因序列分析,将19株细菌鉴定为9个种:米氏解硫胺素芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、菠茨坦短芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、侧孢短芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、Paenibacilluslautus、耐寒短杆菌和P.cellulositrophicus;其中波茨坦短芽孢杆菌、米氏解硫胺素芽孢杆菌和P.lautus鲜有浓香型白酒窖泥中分布的报道。本研究揭示了浓香型白酒窖泥可培养好氧细菌的群落结构,为改善窖泥质量、提高白酒品质等提供了理论依据。