| 黑曲霉Uγ-2菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化 |
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| 引用本文： | 贾英民,马爱进,孙纪录,桑亚新.黑曲霉Uγ-2菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化[J].中国食品学报,2003(Z1):102-104. |
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| 作者姓名： | 贾英民 马爱进 孙纪录 桑亚新 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品科技学院,保定,071001
2. 中国农业科学院畜牧所,北京,010000 |
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| 基金项目： | 河北省自然科学基金资助项目(NO.300116) |
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| 摘 要： | 研究了黑曲霉Uγ-2(Aspergillus
niger Uγ-2)菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化趋势.结果表明在黑曲霉Uγ-2细胞外、细胞内和细胞壁均存在菊粉酶.细胞外菊粉酶在发酵初期产酶速率较快,96～120h期间,出现产酶的迟缓期,以后菊粉酶活力明显上升,在发酵192
h后酶活力达到最高值为128.46μmol·min-1·mL.在发酵24～48 h之间,细胞内菊粉酶活力下降较快,48～120h胞内酶活力降低缓慢,120h后细胞内菊粉酶活力变化不大.而细胞壁菊粉酶24h酶活力最高,24～48
h酶活力急剧下降,48h以后酶活力基本保持不变.
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| 关 键 词： | 黑曲霉 菊粉酶 分布 动态变化 |
Studies on Contribution and Dynamic Changing of Inulinases from Aspergillus niger Uγ- 2 |
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