影响旋开盖罐头成品合格率的原因及控制办法

“罐头好吃盖难开”这已成为罐头食品的通病。为此近几年来旋开盖罐头得到了蓬勃发展。尤其在食用后,可作为茶杯或其它容器,故深为消费者推崇。 但是,生产旋开盖罐头的技术要求较高,成品合格率一般只有80～90％左右,增加了生产成本。有些厂家对原料较贵重的品种不敢采用旋开盖。 笔者在实际生产中,作了大量的分析和研究,找到了一些行之有效的控制办法,经厂家实际生产应用,成品合格率已达到98～99％。本文将对影响施开盖罐头合格率的原因和控制办法作简要介绍。1 旋口瓶的质量问题 旋口瓶的质量问题是造成罐头废品的主要原因之一。旋口瓶常见的质量问题表现在;瓶口平面偏差太大、口平面有裂纹而造成漏罐;口平面有砂粒及影响使用的合缝线,刺破瓶盖密封垫圈;螺纹线凹陷不平、有砂粒,导致瓶盖与螺纹线咬合不良。控制办法是:旋口瓶进入实罐车间使用前必须经过严格筛选。筛选的标