中西式面点加工制作比校分析 |
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引用本文: | 何东东.中西式面点加工制作比校分析[J].饮食科学,2019(6). |
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作者姓名: | 何东东 |
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作者单位: | 郑州商业技师学院旅游烹饪系 |
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摘 要: | 我国的面点加工制作是我国饮食文化的一部分,其种类丰富多样,中式面点也受到了我国广大人民的喜爱。随着我国的改革开放愈加深入,与世界的经济文化交流愈加紧密,在中西方的面点加工制作上有了深入的交流与合作。本文对中式面点和西式面点进行了概述,讲到了中西式面点的分类,最后对中西式面点的面点选料与造型方面的差异性、面点烹饪方法上的差异性、面点制作要求和工具上的差异性进行了比较分析。同时也希望本文可以为中西方饮食文化的交流提供重要的建议,以帮助世界各地的人们了解我国的美食文化。
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