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| 枣酒酿酒酵母的筛选 | |
| 作者姓名： | 和朝军 丁丽 |
| 作者单位： | 洛阳师范学院食品与药品学院 |
| 摘 要： | 以大枣为原料,去核,打浆,接入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),在15℃下进行低温发酵酿制成枣酒。通过比较8株酿酒酵母的生长、降糖及产酒精能力,及其所酿枣酒的理化指标和感官品质,最终确定酿酒酵母FJ-5为酿制枣酒的适宜菌种。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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